糕点中有磷酸盐吗,糕点中有磷酸盐吗能吃吗

摘要： 各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糕点中有磷酸盐吗的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助做月饼为什么要用转化糖浆,...

各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糕点中有磷酸盐吗的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助

做月饼为什么要用转化糖浆,和枧水。有什么作用,不用会怎样。有什么可以...

转化糖浆作用：使月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性。可以用gold syrup做代替，可在超市买到syrup。常见的牌子是美国King牌。如果超市找不到，也可以用corn syrup代替，但色泽会有一定影响。

转化糖浆的作用是使月饼的饼皮保持松软，而不用转化糖浆也无特别大的影响。其中老式月饼的制作只需要面粉、鸡蛋、油、枧水即可，就不需要添加转化糖浆，制作出来的月饼味道也不错，只是添加转化糖浆的月饼饼皮更好吃。

枧水是一种食品添加剂，又被称为碱水。在做月饼的时候，枧水主要起到的一个作用是使月饼变得柔软，且粘弹性更好，吃起来更好吃。使用枧水制作月饼的一般是广式月饼，苏式月饼一般不需要用枧水。

同时，转化糖与材料中的其他材料发生反应，更容易烤出漂亮的咖啡色，使得月饼卖相更好。

可以的，枧水主要是对月饼起到松弛面团，增强面团延伸性的作用，不用枧水只不过是会月饼硬化少少，基本上影响不太大。

月饼中枧水的作用：一是中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味和影响口味。二是控制回油的速度，调节饼皮软硬度。三是使月饼的碱度(PH值)达到易于上色的程度。四是枧水和酸中和时产生CO气体可使月饼适度膨胀，口感疏松。

常见的天然防腐剂有哪些

1、紫苏 紫苏被称为“天然防腐剂”，在制作 泡菜的时候，喜欢在泡菜坛中加入紫苏叶和它的茎杆，不仅泡出来的菜风味独特，还具有防腐作用，能防止水中长出白色的“盐花”，防止泡菜坏掉。

2、食品防腐剂主要有：苯甲酸及盐，汽水、低盐酱制品、果脯、夹心糖、生抽、醋、葡萄酒、水果酒、果酱、果肉饮料、食品产业桶装浓缩蔬果汁。双氧水：新鲜牛乳保鲜、袋装干燥。

3、常用防腐剂种类如下：苯甲酸及其盐类，这类防腐剂是白色颗粒或结晶粉末，无臭或略带安息香的气味。山梨酸及其盐类，呈白色结晶粉末或微黄色结晶粉末或鳞片状。脱氢乙酸及钠盐类，呈白色或浅黄色结晶状粉末。

4、我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。食品防腐剂是即对代谢底物为腐败物的微生物的生长具有持续的抑制作用。

5、白色结晶粉末或微黄色结晶粉末或鳞片状。山梨酸钾为酸性防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖，其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，从而达到抑制微生物和起到防腐的作用。

做蛋糕加枧水起到什么作用

枧水的作用与用途是，中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感。控制回油的速度，调节饼皮软硬度。使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色。

syrup代替，但色泽会有一定影响。枧水的作用：主要为了上色，其次可以中和糖浆的酸性。没有枧水可用等量的小苏打与水混合代替。广式月饼不加转化糖浆和枧水不仅会影响月饼的色泽，更主要会影响口感，月饼不能保持松软。

在食品加工业中，枧水也有重要的应用。枧水可以用于腌制食品，例如泡菜、酱菜等，起到保鲜和增加风味的作用。此外，枧水还可以用于面食的制作，如制作碱水面、碱水饼等。纺织业：枧水在纺织业中是一种重要的化学品。

到此，以上就是小编对于糕点中有磷酸盐吗能吃吗的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。