亚硝酸钠食品添加剂防腐剂（亚硝酸钠在食品添加剂中的作用）

摘要： 大家好呀！今天小编发现了亚硝酸钠食品添加剂防腐剂的有趣问题，来给大家解答一下，别忘了关注本站哦，现在我们开始阅读吧！亚硝酸钠在食品工业中的应用及危害1、亚硝酸盐对人体有亚硝酸钠...

大家好呀！今天小编发现了亚硝酸钠食品添加剂防腐剂的有趣问题，来给大家解答一下，别忘了关注本站哦，现在我们开始阅读吧！

亚硝酸钠在食品工业中的应用及危害

1、亚硝酸盐对人体有亚硝酸钠\x0d\x0a害，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。亚硝酸盐不仅是致癌物质，而且摄入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。

2、亚硝酸钠与浓硫酸反应生成亚硝酸和硫酸钠。亚硝酸不稳定，易分解生成二氧化氮和水。二氧化氮有毒，会与空气中的水反应生成硝酸和一氧化氮。

3、但亚硝酸盐具有一定的毒性，人体大量摄入亚硝酸盐以后容易造成中毒现象，引起恶心呕吐，抽搐，昏迷等症状，甚至危及生命安全。

食品里面为什么添加亚硝酸钠

1、目的：亚硝酸盐作为肉制品护色剂，可与肉品中的肌红蛋白反应生成玫瑰色亚硝基肌红蛋白，增进肉的色泽；还可增进肉的风味和防腐剂的作用，防止肉毒梭菌的生和延长肉制品的货架期。亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。

2、添加亚硝酸钠可以抑制肉毒芽孢杆菌，并且可以防止鲜肉在空气中被逐步氧化成灰褐色的变性肌红蛋白，而使肉制品保持鲜红色。

3、做熟食要放亚硝酸盐的原因：可以缩短煮肉的时间。能够最大限度减少肉的缩水掉称情况。色泽鲜亮好看，能诱发人的食欲。

4、亚硝酸钠是 亚硝酸盐的一种，属于食品添加剂的一类，它可以对事物起到护色的作用，还可以起到防腐的作用。

5、亚硝酸盐是一种世界各国都普遍使用的食品添加剂。因其可与肉中的肌红素结合形成亚硝肌红素，维持良好外观，且还原性强，具有一定的防腐作用，故常被用作护色剂和防腐剂添加到某些加工食品中。

亚硝酸钠在食品中的应用?

1、亚硝酸钠是肉类食品添加剂。亚硝酸钠（NaNO2）是肉制品生产中最常使用的一种食品添加剂。

2、可以增加肉类的鲜度，并有抑制微生物的作用，有助于保持肉制品的结构和营养价值。亚硝酸钠的外观与食盐极为相似，容易被误用。

3、加入亚硝酸盐的作用有4个：防腐作用：可延长卤菜的保存时间 ；发色作用：可使卤菜的颜色鲜亮好看；可杜绝肉毒梭菌的产生；出货率高，从而降低成本。

4、食品里面添加亚硝酸钠是为了防腐，同时起到上色的作用。但我国明令不允许在食品添加亚硝酸钠。亚硝酸钠是亚硝酸盐的一种，纯品和食盐外观一样，都是白色颗粒状，肉眼很难区分。

国家规定卤菜可以放亚硝酸钠吗

可以，但用量严加限制。原因：特定的亚硝胺类化合物，例如N-亚硝胺和N-亚硝基四氢吡咯可以产生碳正离子与细胞中的生物亲核试剂发生反应（例如DNA或酶）。

卤肉不一定要加硝，因为它是一种剧毒添加剂。

对于食品添加剂的使用剂量，国家具有明确具体的规定，对于各类可添加使用的食品，腌腊肉制品亚硝酸钠的残留量不得超过30mg/kg，超出该标准即为超限量。

亚硝酸钠有毒吗?

亚硝酸钠有毒。亚硝酸钠（NaNO），是亚硝酸根离子与钠离子化和生成的无机盐。亚硝酸钠有毒。人体极限摄入量一次最多不能超过0.3G，超过摄入量会中毒，甚至死亡。

亚硝酸钠暴露于空气中会与氧气反应生成硝酸钠。若加热到320摄氏度以上则分解，生成氧气、一氧化氮和氧化钠。

该物质有毒。亚纳是亚硝酸钠，具有一定的毒性，过量摄入会导致一系列健康问题。亚硝酸钠主要用作食品防腐剂和色素固定剂，如在腌制肉类食品中。过量摄入亚硝酸钠，导致亚硝酸盐中毒。

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