使用酸度调节剂的食品配料表-代替酸度调节剂

摘要： 各位朋友，大家好！小编整理了有关代替酸度调节剂的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！...

各位朋友，大家好！小编整理了有关代替酸度调节剂的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！

碳酸氢钾的相对分子质量

1、碳酸钙和碳酸氢钾的相对分子质量都是100，含碳酸根的质量相同，混合物A中碳酸钙和碳酸氢钾质量比可以为任意比。碳酸镁和碳酸氢钠的相对分子质量都是84，含碳酸根的质量相同，混合物B中碳酸镁和碳酸氢钠质量比可以为任意比。

2、物理性质：碳酸钾，白色结晶粉末，密度428g/cm3，熔点891℃，沸点时分解，相对分子量1321。溶于水，水溶液呈碱性，不溶于乙醇、丙酮和乙醚。

3、A中碳酸镁的相对分子质量小于碳酸钙，其产生二氧化碳的能力较强，而二氧化硅不盐酸反应，能力较弱。故A对。D中碳酸氢钾相对分子质量等于碳酸钙，能力相同，而二氧化硅不盐酸反应，能力较弱，不合题意。故D错。

酸度调节剂(E330)是否等于柠檬酸??

规定允许使用的酸度调节剂有柠檬酸、柠檬酸钾、乳酸、酒石酸等17种，其中柠檬酸为广泛应用的一种酸味剂。柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾等均可按正常需要用于各类食品。

柠檬酸不是防腐剂，不能用来做防腐剂，柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。

而无水柠檬酸主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、酸度调节剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。无水柠檬酸在国民经济中有广泛应用，许多工业部门都需要无水柠檬酸。

常见的很多食品中都添加了柠檬酸，如饮料、果酱、糖果、冷冻食品等。婴幼儿配方食品和婴幼儿辅助食品也都允许使用柠檬酸作为酸度调节剂。日常生活中使用的水壶除垢剂，其主要成分也是柠檬酸。

无水柠檬酸和硝酸的酸度比较

1、不同元素的最高价含氧酸，成酸元素的非金属性越强，则酸性越强。如非金属性ClSPCSi 则酸性：HClOHSOHPOHCOHSiO。

2、强酸：高氯酸，氢碘酸，硫酸，氢溴酸，盐酸，硝酸，碘酸等。中强酸：草酸（乙二酸），亚硫酸，磷酸，丙酮酸，亚硝酸。

3、柠檬酸和醋酸在酸碱性方面有差异，柠檬酸的酸性相对更强。这种差异可以通过它们的电离常数来反映，柠檬酸的一级解离常数为1×10^-4，而醋酸的电离常数为8×10^-5。

4、硝酸是一种无机酸，有很强的腐蚀性，不能用作食品添加剂。柠檬酸是有机酸，虽然也有很强的酸性，但却是天然防腐剂，可用作食品添加剂。

5、柠檬酸的酸度：0.25%PH61%PH32%PH03%PH010%PH63。柠檬酸又称枸橼酸，化学名称2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸。根据其含水量的不同，分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。

到此，以上就是小编对于使用酸度调节剂的食品配料表的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。