酸度调节剂的介绍（酸度调节剂使用范围）

摘要： 小编今天给大家解答一下有关酸度调节剂的介绍，以及分享几个酸度调节剂使用范围对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。...

大家好！小编今天给大家解答一下有关酸度调节剂的介绍，以及分享几个酸度调节剂使用范围对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

酸度调节剂的种类介绍

增稠剂：可以提高物系黏度，使物系保持均匀稳定的悬浮状态或乳浊状态。蓬松剂：使面坯醒发，形成致密多孔组织，从而使制品具有蓬松、柔软或酥脆的一类物质。

增稠剂，改善浓度及口感酸度调节剂，改善酸度，如柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠等；着色剂；改善色泽，如柠檬黄、日落黄等，防腐剂，提高保质期，巩固产品质量，如山梨酸钾等但是着色剂、甜味剂、防腐剂都是国家严格限量的。

黄或白色的。酸度调节剂的种类及味感特征：食品中天然存在的主要是有机酸。作为酸味剂使用的主要为有机酸，是人工合成天然等同物。无机酸使用较多的仅有磷酸。

我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种。包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

（7）饲料添加剂：一般分为营养性添加剂和非营养性添加剂两大类。营养性添加剂主要有维生素、微量元素、氨基酸等；非营养性添加剂主要包括促长剂、驱虫剂、保存剂、食欲增进剂及产品质量改良剂等。

饮料中常见的食品添加剂种类有：括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

磷酸三钙简介

1、磷酸三钙指磷酸钙 磷酸钙(calcium phosphate，tribasic)，化学结构本品为不同形式磷酸钙组成的混合物。不溶于乙醇和丙酮，微溶于水，易溶于稀盐酸和硝酸。

2、性状 磷酸三钙是由不同磷酸钙组成的混合物，其大致组成为10CaO·3P2O5·H2O，分子量10064。白色无定形粉末。无臭无味。于空气中稳定。相对密度18。熔点1670℃。折射率63。不溶于乙醇和丙酮。

3、代表材料有羟基磷灰石、磷酸三钙、据羟基乙酸、聚甲基丙烯酸羟乙基酯、胶原、多肽、纤维蛋白等。

4、磷酸三钙不是滑石粉、滑石粉简介 滑石粉（Mg3Si4O10(OH)2）是一种含硅酸镁矿物，主要含氧化镁与二氧化硅。其产品为白色，灰白色。集合体常成粗磷片状或细磷片状和致密块状。

柠檬酸钠的介绍

1、亦称“枸橼酸钠”，分子量3415，无色斜方柱状晶体，在空气中稳定，相对密度859。能溶于水和甘油中，微溶于乙醇。水溶液具有微碱性，品尝时有清凉感。加热至100℃时变成为二水盐。

2、柠檬酸钠主要是柠檬酸盐，是由淀粉类物质经过发酵制作而成，跟碱类物质综合而产生，具有安全无毒效果。柠檬酸钠对人体是没有害，常作为缓冲剂。

3、（1）安全无毒性能。由于制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食，因而绝对安全可靠，对人类健康不会产生危害。联合国粮农与世界卫生组织对其每日摄人量不作任何限制，可认为该品属于无毒品。（2）具有生物降解性。

4、柠檬酸钠（sodium citrate），别名枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。无臭， 有清凉咸辣味。常温及空气中稳定， 在湿空气中微有溶解性， 在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。

5、柠檬酸钠是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。无臭，有清凉咸辣味。常温及空气中稳定，在湿空气中微有溶解性，在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。

6、柠檬酸钠用于食品工业占生产量的75%以上，可做为食品的酸味剂，抗氧化剂，pH调节剂，用于清凉饮料和果酱以及糕点等食品中。用于医药工业占10%左右，主要用作抗凝血剂和解酸药以及化妆品等。

50度枧水复配酸度调节剂的作用

1、控制回油的速度，调节饼皮软硬度；是使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色；是枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气体，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。

2、在农业生产中，枧水也有一定的应用。它可以用于土壤改良，调节土壤的酸碱度，提高土壤的肥力和透气性。此外，枧水还可以用于防治植物病虫害，作为一种非化学农药。工业：在工业生产中，枧水也有广泛的应用。

3、②酸性盐或者有机酸。用量约35%~50%，作用是与碳酸盐反应，控制反应速率和膨松剂的作用，调节产品酸碱度。

4、食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但必须符合上述定义的概念，既不影响食品的营养价值，且具有防止食品腐料变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。

到此，以上就是小编对于酸度调节剂使用范围的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。