vc和异vc钠的还原性对比 异vc钠能和磷酸盐一起用吗
摘要：
各位朋友，大家好！小编整理了有关异vc钠能和磷酸盐一起用吗的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！... 各位朋友，大家好！小编整理了有关异vc钠能和磷酸盐一起用吗的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！
火腿肠的全部配方
1、大葱1小段、姜1小块、玉米淀粉100克、红曲粉2克、盐1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克。做法：准备猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用，如下图所示。准备好猪肉馅，如下图所示。
2、火腿肠的配料有水、淀粉、蛋液、白砂糖、植物蛋白、食用盐、增稠剂等。
3、（一）香肠配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末（或大蒜泥）150克。（二）香肠制作方法 切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0。5厘米的小方丁。
4、自制火腿肠的配料表：主料：500g五花肉 配料：适量姜，适量盐，适量五香粉，适量胡椒粉，适量葱，适量鸡精。
5、火腿肠的配料表包括猪肉、淀粉、鸡蛋清、红曲粉、食盐、葱、姜、五香粉、花椒粉、白糖等食材。具体制作步骤如下： 准备食材：猪腿肉5000g、猪小肠适量。
★★★400高分求烤鸡配方和具体操作过程★★★
1、第1步：鸡翅(或鸡腿、整鸡)完全解冻后、洗净、备用。
2、再说说工艺首先是腌制：腌制比例是100KG的原料鸡：7KG水：7KG腌制料。
3、腌制方法如下：土鸡半只，洗净，放在一个保鲜盒里，用刀子扎几个孔，加适量烤肉酱和黄酒，充分按摩。烤肉酱是粉末状，本来要用水稀释，我用了酒。放保鲜袋更容易按摩，还不会弄脏手。
4、，用大料，桂皮，少许花椒，料酒，酱油，大葱，水，调匀后把鸡没入其中，放冰箱冷藏一个晚上 3，第二天，拿出来，放在通风处，风干水分 4，准备蜂蜜兑白醋，把鸡刷一遍（也可以是蜂蜜兑水，蜂蜜兑白醋是脆皮的配方）。
5、步骤一：处理鸡公 将鸡公洗净，去掉内脏，用刀在鸡皮上划几刀，使其更容易入味。将鸡公放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段和料酒，煮开后转小火煮30分钟。取出鸡公，晾凉后切成适量的块。
6、配料：水（冰水或凉水）70克 、老抽1克 11张 制作烤鸡的原料 /每100克原料肉 制作步骤 第1步：鸡翅（或鸡腿、整鸡）完全解冻后、洗净、备用。
怎样腌鸡肉
方法1：制作腌汁把大蒜和其它新鲜成分给碾碎。为了让这些比较新鲜的成分如大蒜，洋葱，辣椒和姜更加深入鸡肉中去，碾碎很重要，越碎越好。这样可以让鸡肉的所有地方都入味，而不是在某个部分入味。把所有成分混合好。
先将鸡柳用酱油、糖、盐先腌15分钟，再加生粉、水和油腌5分钟，快火下油(约1汤匙)起锅，将鸡块煎至两面金黄，约8成熟，盛起备用。
步骤：准备好一块鸡胸脯肉。切片放入碗中备用。将蒜头用工具捣碎。切好的鸡肉中放入生抽少许，盐少许，姜末，捣好的蒜碎。搅拌均匀腌10-20分钟，期间可用手反复搅拌让其入味。电饼铛中倒入油。
花椒水 先将鸡肉去掉骨头，切成块状，在腌制过程中可以加入适量的清水，不能是自来水，让肉吸水会更嫩一些。如果用花椒水是最好的，花椒水能够让肉更紧致有弹性。
选择新鲜的翅中或翅根、鸡肉，如果翅中或翅根表面完好无损，您可以在背面用针扎几个孔，以方便腌制料腌入。
磷酸盐和亚硝酸钠能一起放在原料里用吗?
1、亚硝/酸钠和复合磷酸盐在食品中的功效是不一样的，亚硝/酸钠主要当做防腐剂、复合磷酸盐主要用作分散剂和保水剂。两者可以同时使用。亚/硝/酸/钠是工业用盐，它是一种白色不透明晶体，形状很像食盐。
2、亚硝酸盐是致癌物呀。用这个腌肉那产生的致癌物就附在肉上了。吃下去的话对人体有害。
3、不能把食材中亚硝酸钠与亚硝酸致癌物质混为一谈。因而，无须太过担忧和焦虑。带有致癌物的原因，“亚硝酸钠”的腌渍食品应仅限食品，是在全过程中加上很多的盐。
4、又降低至原先水准。腌酸菜时，盐成分越低，平均气温越高，亚硝酸钠上升越快，一般腌渍五至十天，磷酸盐和亚硝酸钠升高做到高峰期，十五天后慢慢降低，二十一天就可以没害。
炸鸡工艺最重要的是什么?调料还是炸的温度?
济南园林炸鸡制作工艺：将鸡完全解冻后、切块，完全沥干待用，放入预先调制好的腌渍料中，正常腌渍2到3小时左右。裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
（5）压力油炸：先将压力炸锅中的油温升至约150度，把涂料晾好的鸡坯放入专用炸筐中，放入锅内，旋紧锅盖开始定时定温定压炸制。一般炸制温度可定为190度左右，时间7—9分钟，压力小于额定工作压力。
油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
没舍得扔。4个都做完。用刀背剁一剁。放葱姜料酒，腌一腌抓一抓。放奥尔良粉。还保鲜膜，腌2个小时。拍一层淀粉。裹一层鸡蛋。1裹面包糠。1中火炸熟。1脆皮炸鸡的成品图。
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