食物中含有的磷酸盐可以干什么

摘要： 朋友们，你们知道食物中含有的磷酸盐可以干什么这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！...

朋友们，你们知道食物中含有的磷酸盐可以干什么这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！

磷酸盐有什么作用?

磷酸盐的作用是乳化和分散。磷酸盐的磷酸根离子具有螯合作用，能够螯和钙，镁，铁，铜等金属离子。能够起到微屏障的作用。

磷酸盐在耐火材料中用作结合剂。磷酸盐结合剂是以酸性正磷酸盐或缩聚磷酸盐为主要化合物并具有胶凝性能的耐火材料结合剂。磷酸盐结合剂的结合形式属化学反应结合或聚合结合。

磷酸盐被广泛用于食品加工、化工化肥产业和耐火材料之中。

磷酸盐的作用和用途：农业行业 在农业上，磷酸盐是植物的三种主要养分之一，且是肥料的主要成份。磷矿粉是从沉积岩的磷层中开采，开采后不用加工便可使用，但未加工的磷酸盐只会用在有机耕种上。

食用磷酸和工业磷酸的用途都有哪些?较详细的。

磷酸主要用于制药、食品、肥料等工业，包括作为防锈剂，食品添加剂，牙科和矫形外科，EDIC腐蚀剂，电解质，助焊剂，分散剂，工业腐蚀剂，肥料的原料和组件家居清洁产品。也可用作化学试剂，磷酸盐是所有生命形式的营养。

精制磷酸：用于制饲料用磷酸氢钙。用于金属表面磷化处理，配制电解抛光液用于铝制品的抛光。医药工业用于制造甘油磷酸钠、磷酸铁等，也用于制造磷酸锌作为牙科补牙黏合剂。

食品级：有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，可以改善食品的结着力和持水性。

化工化肥产业 磷酸盐一般会用在清洁剂中作为软水剂，但是因为藻类的繁荣衰退周期会影响磷酸盐在分水岭的排放，所以在某些地区磷酸盐清洁剂是受到管制的。在农业上，磷酸盐是植物的三种主要养分之一，且是肥料的主要成份。

求教:复合磷酸盐在食品里怎么用?

回答用量：复合磷酸盐在大部分肉制品中的配比为2：2：1，但它的用量并不绝对，比如对火腿使用的用量一般为0.4%，对鱼肉使用的用量一般为0.5%。

复合磷酸盐一方面能延长果汁饮料的酸味时间，对果汁饮料的口感有较好的作用，而且添加的时间不同对改善果汁饮料口感的效果也不同；另一方面可以协同其他护色剂，对果汁饮料具有增强护色作用。

复合磷酸盐的配比在大部分肉制品（如猪肉火腿、牛肉、鱼糜）中为2：2：1（三聚磷酸钠：焦磷酸钠：六偏磷酸钠），但是使用量对不同的产品来说差别很大，对火腿来说使用量为0.4%，但对鱼肉，使用量为0.5%。

一般都是在腌制的时候用，不过主要还是要依据产品说明书，成分、配比不同的复合磷酸盐，用量肯定也会有些许差别。1公斤肉放5克磷酸盐。

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