杀菌防腐剂是不是危险品? 食品杀菌剂和防腐剂的区别

摘要： 朋友们，你们知道食品杀菌剂和防腐剂的区别这个问题吗？防霉，通常指的是涂料等产品在干膜状态下，也就是film，为防止霉菌生长需要防霉效果.防腐剂就是在干膜状态下，主要针对霉菌，杀灭，...

朋友们，你们知道食品杀菌剂和防腐剂的区别这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！

抗菌剂和防腐剂的区别?

防霉，通常指的是涂料等产品在干膜状态下，也就是film，为防止霉菌生长需要防霉效果.防腐剂就是在干膜状态下，主要针对霉菌，杀灭，抑制霉菌生长的一种添加剂。

防腐剂和杀菌剂并不是一样的，防腐剂是为了防止这个东西腐败，如果一样食品中的防腐剂添加过多，这个是对人体身体不好的。杀菌剂就是杀毒消菌，一般在食品进行加工前使用。

杀菌剂是用来消灭已有病菌的---病菌已经有了才用它。防腐剂是用来防止病菌产生的---本来就没有病菌，用了它病菌不容易产生。

食品添加剂中杀菌剂与防腐剂有什么异同

防腐剂和杀菌剂并不是一样的，防腐剂是为了防止这个东西腐败，如果一样食品中的防腐剂添加过多，这个是对人体身体不好的。杀菌剂就是杀毒消菌，一般在食品进行加工前使用。

杀菌剂是用来消灭已有病菌的---病菌已经有了才用它。防腐剂是用来防止病菌产生的---本来就没有病菌，用了它病菌不容易产生。

防腐剂一般是用来添加到食物、化妆品等消费品中，以控制微生物生长来达到延缓变质的作用。而杀菌剂则主要作为农药的一种在发挥作用。从和微生物战斗的激烈程度来看。

狭义上，抑制微生物生长的一类物质就叫防腐剂，而杀菌剂就是杀死微生物的一类添加剂。 菌防腐剂主要是通过杀死细菌或使其失去生长繁殖能力来保证物料在使用过程中不产生腐败变质。

防腐剂是添加剂的一种，防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。要使食品有一定的保藏期，就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。

食品防腐剂的分类

1、食品防腐剂有：苯甲酸及盐、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、丙酸钙等。苯甲酸及盐 用于碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁等。

2、防腐剂有三种，分别是：食品的、有机物的、化学的。食品防腐剂：苯甲酸及盐：汽水、低盐酱制品、果脯、夹心糖、生抽、醋、葡萄酒、水果酒、果酱、果肉饮料、食品产业桶装浓缩蔬果汁。双氧水：新鲜牛乳保鲜、袋装干燥。

3、食用防腐剂的种类有：苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、尼泊金酯类、丙酸钙等。苯甲酸 苯甲酸钠亲油性大，易穿透进入细胞体内，干扰的通透性，抑制对氨基酸的吸收，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，从而达到防腐的目的。

4、食品防腐剂是一种用于抑制、延缓或杀灭微生物生长的物质，从而保持食品的新鲜度和延长其保质期。常见的食品防腐剂有硫酸盐、亚硫酸盐、山梨酸、苯甲酸等。

5、防腐剂的种类：苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、脱氢乙酸及钠盐类、尼泊金酯类、双乙酸钠、丙酸钙、乳酸钠、生物食品防腐剂。防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。

6、我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。食品防腐剂是即对代谢底物为腐败物的微生物的生长具有持续的抑制作用。

试比较灭菌、消毒、防腐和化疗之间的区别?并举例。

1、【答案】：灭菌是杀死所有微生物，消毒是杀死或消除所有病原微生物，达到防止病原菌传播的目的；防腐是利用理化因子使微生物暂不生长；化疗是有效地消除宿主体内的微生物。

2、灭菌：完全杀灭微生物的过程，一般指比较强烈的杀菌过程，如高温、高压、强氧化、强辐射等手段。消毒：对受细菌污染的物体或表明进行杀菌或灭菌处理，杀灭其中微生物的过程。

3、消毒：杀灭或清除传播媒介上病原微生物，使其达到无害化的处理。 通常来说，消毒指杀灭环境中的微生物，防止环境中的细菌二次污染食品而导致菌落超标。

2012公共营养师考试基础知识辅导:食品保鲜技术

化学保鲜技术 所谓化学保鲜就是利用抑菌或杀菌的化学药剂来抑制微生物的生长或杀灭微生物的技术。食品化学保鲜剂种类繁多，按化学保鲜剂的保鲜机制不同，将其分为三类，即防腐剂、杀菌剂和抗氧化剂。

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...食品中用巴氏杀菌油的食品用这个防腐剂杀菌的区别是什么

1、防腐剂和杀菌剂并不是一样的，防腐剂是为了防止这个东西腐败，如果一样食品中的防腐剂添加过多，这个是对人体身体不好的。杀菌剂就是杀毒消菌，一般在食品进行加工前使用。

2、杀菌剂就是指能杀菌一类，而防腐剂是可以通过杀菌来达到防腐。紧密相连。

3、工作原理不同 巴氏消毒法：巴氏杀菌是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。超高温杀菌：把加热温度设为135-150℃、加热时间为2-8s、加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程。

4、罐头食品杀菌包含巴氏杀菌，范围更大更广。他可以高温杀菌，也可以巴氏杀菌，微波杀菌等等。而巴士杀菌是指用不超过100度的温度对食品进行杀菌。

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