淀粉酶是酸度调节剂嘛为什么「淀粉酶在酸性条件下会分解吗」

摘要： 相信很多朋友都对淀粉酶是酸度调节剂嘛为什么不太了解吧，所以小编今天就进行详细解释，还有几点拓展内容，希望能给你一定的启发，让我们现在开始吧！...

哈喽！相信很多朋友都对淀粉酶是酸度调节剂嘛为什么不太了解吧，所以小编今天就进行详细解释，还有几点拓展内容，希望能给你一定的启发，让我们现在开始吧！

人体内有哪些消化液?它们的功能和作用是什么?

1、五种消化液，能够消化脂肪，蛋白质和糖类的消化液必须含有多种消化酶。唾液里面含有唾液淀粉酶，能对糖类进行初步的化学性消化，将糖类初步消化成麦芽糖。

2、消化液人体内对食物消化起作用的液体。唾液、胃酸、肠液、胆汁等。人每日由各种消化腺分泌的消化液总量达6-8L。消化液主要由有机物、离子和水组成。

3、碳酸氢盐的主要作用是中和进入十二指肠的胃酸，使肠黏膜免受胃酸的侵蚀，并为小肠内多种消化酶的活动提供最适宜的pH环境(pH为7～8)。

4、人体小肠内有很多种消化液，比如胰液、小肠液、胆汁，而胰液中含有蛋白酶、胰肽酶、淀粉酶等多种消化酶。胆汁中虽然没有消化酶，但是胆盐对人体中的脂肪也有很好的消化吸收作用。

5、蛋白质都有消化作用的消化液）、肠腺（分泌肠液、将麦芽糖分解成葡萄糖，将多肽分解成氨基酸，将小分子的脂肪分解成甘油和脂肪酸，也是对糖类，脂肪，蛋白质有消化作用的消化液）。

6、唾液有很多作用，其中它的消化功能应该很为人熟知吧，唾液淀粉酶可以将淀粉分别为麦芽糖。【胃】消化：同时具有机械性消化（胃运动）和化学性消化（胃液）的作用。

唾液淀粉酶在ph为8和5时哪个活性高

1、【答案】：C 唾液淀粉酶可水解淀粉为麦芽糖，该酶的最适PH为中性，低于5时，此酶将完全失活。

2、pH过小（过酸）、过大（过碱）都能使酶蛋白变性而失活。pH的改变能影响酶活性中心上必须基团的解离程度，同时也可以影响底物和辅酶的解离程度，从而影响酶分子对底物分子的结合和催化。

3、人的唾液淀粉酶在pH8～4之间表现其活性，不同的人所具有的ph值不同，所以活性也不同，彼此之间存在差异。

4、低于或高于最适ph时，酶的活性逐渐降低。不同酶的最适ph值不同，例如，胃蛋白酶的最适ph为5一5，胰蛋白酶的最适ph为8等 酶的最适ph受反应物性质和缓冲液性质的影响。

为何淀粉酶只作用于淀粉不作用于脂肪?

酶具有专一性，一种酶只能催化一种或一类物质的分解，所以淀粉酶只能促进淀粉的分解，不能促进蛋白质、脂肪的分解，故本题错误。

作用不同 淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同的吸附性质。

此酶以Ca2+为必需因子并作为稳定因子，既作用于直链淀粉，亦作用于支链淀粉，无差别地切断α－1，4-链。

酶是蛋白质，具有蛋白质的性质。酶也有它们自身的特性，酶是生物催化剂，脱离生物机体后仍具有活性。酶作催化剂，其条件温和，即不需加热；反应快，效率高；催化专一性，如淀粉酶只对淀粉的水解起催化作用。

绝对特异性 酶只作用于特定结构的底物，生成一种特定结构的产物。如淀粉酶只作用淀粉。相对特异性 酶可作用于一类化合物或一种化学键。例如磷酸酶可作用于所有含磷酸酯键的化合物。

实验原理 淀粉在唾液淀粉酶的催化作用下，能够水解成麦芽糖。在煮沸的条件下，斐林试剂能使麦芽糖氧化，自身还原成砖红色的氧化亚铜沉淀。

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1、解释：是指用于改善食品品质，延长食品保存期和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。目的：食品添加剂是为改善食品色香味等品质，为防腐和加工工艺加入食品中的化合物质。

2、防腐剂：如硫酸盐、亚硫酸盐、苯甲酸等，用于防止食品腐烂、变质。 增稠剂：如明胶、羊麦胶、卡拉胶等，用于增加食品的黏稠度和质量。 甜味剂：如蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜等，用于增加食品的甜味。

3、食品添加剂有着色剂、酶制剂、增稠剂、膨松剂、甜味剂等。着色剂：是以食品着色为主要目的，使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。酶制剂：主要用于催化生产过程中的各种化学反应，具有催化效率高、高度专一性等特点。

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6、定义 联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。

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