食品中防腐剂超标案例分析（食品防腐剂过量使用的案例）

摘要： 接下来，给各位带来的是食品中防腐剂超标案例分析的相关解答，其中也会对食品防腐剂过量使用的案例进行详细解释，假如帮助到您，别忘了关注本站哦！...

接下来，给各位带来的是食品中防腐剂超标案例分析的相关解答，其中也会对食品防腐剂过量使用的案例进行详细解释，假如帮助到您，别忘了关注本站哦！

食品质量安全案例分析的目录

1、该书的67位作者都来自于食品生产和质量控制的第一线，有企业的生产和质量管理人员，有食品安全监管部门的技术人员，有食品院校从事食品安全研究的科技人员，所涉及的120个案例均是作者所经历的真实质量事件整理而成的。

2、我国政府对蔬菜质量安全监管的逻辑分析是食品安全管理的重要一环。

3、为了深入理解和执行《中华人民共和国食品安全法实施条例》，国务院法制办、卫生部、国家食品药品监督管理局、质量监督管理局和国家工商总局等权威机构的领导及专家学者通力合作，共同编撰了名为《中华人民共和国食品安全法实施条例释义及热点案例分析》的著作。

4、HACCP小组的成员必须具备相关的食品专业知识，对花生制品的生产工艺要有深入的了解，掌握HACCP的控制原理及实施过程方面的知识。HACCP小组负责制定HACCP计划，对花生制品加工过程中潜在影响产品质量的危害因素进行分析，找出关键控制点进行控制、监控、纠偏，使危害得以防止、排除或降低至可接受程度。

5、管理体系认证审核典型案例分析与点评，涉及质量、环境、职业健康安全及食品安全四大领域，旨在深入剖析认证审核过程中的关键点与策略，以供行业从业者参考与借鉴。

6、以维护市场秩序。餐饮服务章节关注食品储存、销售凭证提供以及对监管的配合，确保餐饮服务的高质量。对于食品进出口、从业人员管理、食品安全事故处理以及广告规范等方面，也有详尽的规定，全面保障食品安全的各个环节。附录部分则可能包含案例分析、法律法规引用和实用工具等内容，为执法人员提供实际操作的指引。

上海染色馒头事件案例分析

上午9点多，这辆运送馒头的货车来到了位于上海市浦东区杨新路的华联超市，在这里卸下了5箱馒头，之后，又赶往不远处的联华超市，在那里又卸了5箱馒头。之后的几天，记者在上海市普陀区光新路上的华联超市，看到了由上海盛禄食品有限公司分公司生产的高庄馒头和玉米馒头。

染色馒头事件：上海盛禄食品有限公司分公司，涉嫌将白面染色制成的馒头在上海华联等多家超市销售。“盛禄”还有更改生产日期、随意添加防腐剂和甜蜜素等行为。

“染色馒头”2011年4月初，央视报道，在上海市浦东区的一些超市染色馒头的生产日期随便更改，食用过多会对人体造成伤害。而后，温州等地也发现类似染色馒头。“牛肉膏”牛肉膏有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色。市场上一些熟食店、面馆为牟利而用牛肉膏将猪肉“变”成牛肉。

盛禄公司的染色馒头，要处罚的不应仅是盛禄公司，那些食品监管部门和具体的监管人员也必须受到重罚。我们一直说，市场经济体制下最普遍的市场监管是市场本身。但是，在染色馒头事件中，市场本身的监督却难起作用。因为顾客不能对染色馒头作出正确的鉴别与判断。

大头娃娃事件：2003年5月起，安徽阜阳地区相继出现婴幼儿因饮用劣质奶粉而腹泻，重度营养不良的情况。2003年5月以来，因食用劣质奶粉出现营养不良综合征的共171例，死亡13例。

律师认为，上海“染色馒头”行为已涉嫌犯罪。 2011年4月29日，上海市政府联合调查组公布了对“染色”馒头相关责任人的处理结果，宝山区质量技术监督局副局长邢晓金等监管人员分别受到记过、撤职等处分。联合调查组表示，“染色”馒头涉案企业的违法事实基本查清。

HACCP危害分析和关键控制点

HACCP的含义是危害分析和关键控制点。详细解释： 危害分析 HACCP中的“危害分析”是指对食品生产过程中可能存在的生物、化学和物理危害进行系统性地识别与评估。这些危害可能影响食品的安全性，例如细菌、病毒、化学物质残留以及物理异物污染等。

HACCP是指危害分析和关键控制点。HACCP是一种用于确保食品安全的管理体系。其核心思想是在食品生产过程中，对可能出现的危害进行分析，并确定关键的控制点，从而在这些关键点上实施严格的控制措施，以确保食品的安全。

总的来说，危害分析关键控制点（HACCP）是一种预防性的食品安全管理体系，它通过识别、分析和控制生产过程中的潜在危害，确保食品的安全和质量。在现代食品生产中，HACCP已经成为一种重要的管理工具和手段，被广泛应用在各种食品生产过程中。

危害分析：在HACCP体系中，首要步骤是进行全面的危害分析。这一分析过程旨在识别食品生产过程中可能存在的各种危害，包括生物性的、化学性的和物理性的。这些危害可能来源于原料、加工过程、人员操作或环境因素等。 关键控制点识别：在了解了可能的危害后，下一步是确定哪些环节是关键的“控制点”。

毒蜜饯的事件详情

1、最近，央视二台的《消费主张》栏目进行了一次对蜜饯生产加工的深入调查，曝光的结果令人震惊。节目中揭示了一些企业使用不合规的生产方式，比如使用饲料袋包装，且蜜饯中的添加剂严重超标。这些蜜饯首先经过山东、浙江等地的企业加工，随后流入了上海来伊份和沃尔玛等知名商家，最终进入消费者的视线。

2、央视记者对沃尔玛、世纪联华、家乐福和上海来伊份专卖店等多地蜜饯进行了检测，结果显示杭州超达、杭州灵鑫、杭州百怡等公司生产的蜜饯存在超标问题。例如，超达食品的美国车厘子、黑加仑中的胭脂红、苋菜红和亮蓝含量远超国家标准允许的0.05g/kg，分别超出3倍多。

3、央视记者分别在沃尔玛、世纪联华超市、家乐福和上海来伊份的专卖店等地方购买了标称为杭州超达食品有限公司、杭州灵鑫食品有限公司、杭州百怡食品有限公司等多个厂家生产的多个品种的蜜饯，送往了北京市理化分析测试中心进行检测。

4、月24日晚，中央电视台财经频道的《消费主张》栏目对一些蜜饯加工企业进行了深入调查，揭示了生产过程中存在的严重问题。节目中曝光的部分企业，包括知名的来伊份和华味亨，被指控生产含有严重超标的添加剂的蜜饯产品，令人担忧。其中，杭州灵鑫食品有限公司作为来伊份多年的重要供应商，被点名在此次事件中。

5、长期可致脑、肝、脾等退行性变性。苋菜红为红棕色至暗红色粉末或颗粒，它在胃肠道还原物为亚胺类致癌物。柠檬黄为橙黄色粉末或颗粒，其主要问题是致敏性，过敏症状包括风疹、哮喘和血管浮肿等。以上是毒蜜饯的成分。想了解更多有毒食品安全知识 及食品安全知识 ，请继续关注裕祥安全网吧。

6、来伊份的品质问题存在了很多，比如：2012年，来伊份被曝光有毒蜜饯事件，导致上市计划停滞；2013年被曝光牛轧糖大肠菌群超标；2015年被曝光手撕肉条菌落超标；2016年脆薯薯大肠菌群超标。

违法行为发生于旧法实施前,但持续到新法后,对其进行行政处罚应适用旧法...

适用新法：违法行为发生在旧法实施期间，且连续到新法实施后被查处，以查处的时间为准，不溯及既往。主要有两条：(1)侵犯他人受到民事法律保护的权利和利益；(2)行为具有违法性，即违反民事法律的规定。

违法行为发生于旧法实施前，但持续到新法后，对其进行行政处罚应适用新法，违法行为发生在旧法实施期间，且连续到新法实施后被查处，以查处的时间为准，不溯及既往。新法律实施前已经发生的行为应当按照新法处理，但要看新法是否有追溯力，有追溯力的新法不管已经发生的行为发生在何时，都按照新法实施。

适用新法。违法行为发生在旧法实施期间，且连续到新法实施后被查处，以查处的时间为准，不溯及既往。违法行为一直在持续状态的话，说明违法行为并未结束。

法律分析：“从旧原则”一般理解不难，就是指发生在新法生效前的违法行为，应当适用旧法处理，不适用新法。

新法实施之日起，该行为应立即终止。如果仍不改弦更张，必守法律制裁。

所谓“从旧兼从轻”是指按照法不溯及既往原则，新法实施前的行为应适用旧法，但是当新法规定更轻或者不认为违法的，那么应适用新法。法律依据：《中华人民共和国行政处罚法》第三十七条　 实施行政处罚，适用违法行为发生时的法律、法规、规章的规定。

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