食品防腐剂的历程及参考文献（食品防腐剂的现状）

摘要： 天然食品乳化剂与增稠剂 乳化剂如卵磷脂和微晶甲壳质，增稠剂如瓜尔豆胶和黄原胶，是保持食品稳定性和质地的关键成分，1 食品酶制剂 食品酶制剂如水生生物酶和褐藻胶裂解酶，通过生物化学反...

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食品添加剂课程论文范文

1、超范围使用：食品生产者未按食品安全标准使用食品添加剂，使用非食品添加剂。3 使用过期、劣质食品添加剂：过期食品添加剂功效降低，长期存放可能产生有毒有害物质；劣质食品添加剂含有重金属等有害物质。

2、养殖者为了达到防病治病的目的，实行药物与口粮同步，有的饲料中添加防腐剂、抗菌剂、生长促进剂，通过食物链对人体造成危害，食品中的兽药或饲料添加剂残留超标，在人体内富集易产生变异，威胁人们的生命和健康。

3、目前，食品添加剂的使用标准化、食品安全检验检疫都是着眼于保证食品的安全性，让消费者的人生安全和健康有更好的保障。食品安全的根本目标是以人的生命安全和健康为根本落脚点，是从根本上维护人们的利益，是实实在在的以人为本，从而维护人作为生态系统中的主导者的地位。

4、婴幼儿配方粉是指以牛乳（或羊乳）及其加工制品以及大豆及其加工制品为主要原料，根据配方加入适量的营养素强化剂和其它辅料，经加工制成的供婴幼儿食用的粉状食品。

5、加工制造色香味俱佳的食品就更离不开各种食品添加剂，如甜味剂、防腐剂、香料、味精、色素等等，多是用化学合成方法或化学分离方法制成的。如果没有合成纤维的化学技术，那世界上大多数人就要挨冻了，因为有限的天然纤维根本就不够用。我国 1995 年的化学纤维产量为 330 万吨，其中 90%是合成纤维。

6、[11]经PEF技术处理后的果蔬汁与热处理及酶处理等传统技术相比，果蔬汁品质更接近于原汁，符合人们对食品原汁、原味、天然营养的需求。 综上所述，随着科学技术的发展，虽然果蔬汁制品加工技术已达到一定的水平，但仍存在着一些问题。

天然食品添加剂的目录

天然食品乳化剂与增稠剂 乳化剂如卵磷脂和微晶甲壳质，增稠剂如瓜尔豆胶和黄原胶，是保持食品稳定性和质地的关键成分。1 食品酶制剂 食品酶制剂如水生生物酶和褐藻胶裂解酶，通过生物化学反应改善食品品质，如提高蛋白质利用率和乳化效果。

香料和精油：例如香荚兰、玫瑰油等，这些是从植物的花、叶、果实等部位提取的芳香成分。详细解释：香料和精油是另一种常见的天然食品添加剂。它们主要从植物的不同部位，如花朵、叶子、果实等，通过物理方法提取得到。这些成分能够赋予食品独特的香气和口感，提高食品的感官品质。

目前我国食品添加剂目录中有1960多种添加剂，共有22类。

食物配方表中的复配膨松剂(泡打粉无铝和有铝的区别)

在食品添加剂部分，膨松剂和防腐剂是两大主角。碳酸氢钠，这种常见的单一化学膨松剂，通过化学反应产生二氧化碳让面团蓬松。然而，单独使用时可能会导致油脂皂化，影响食品品质。因此，复配膨松剂应运而生，它们通常由碱性剂（如碳酸盐）、酸性剂（如柠檬酸）和淀粉填充剂组成，协同作用以达到理想蓬松效果。

含铝泡打粉和无铝泡打粉二者含量不同。含铝泡打粉一般都是由酸式盐“硫酸铝钾”或者“硫酸铝铵”复配而成，无铝泡打粉一般都是由不含铝的酸式盐“焦磷酸二氢二钠”、“磷酸二氢钙”等复配而成。

泡打粉又称复合膨松剂、发泡粉、发酵粉，主要用于蛋糕、面包、饼干、桃酥和包子等制品的快速制作。泡打粉通常分为两种，一种是含铝泡打粉，一种是无铝泡打粉。香甜泡打粉、油条精等属于含铝泡打粉，主要含有硫酸铝钾或硫酸铝铵成分；无铝泡打粉则不含。

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