本文作者:时加

食品防腐剂应该具备的条件-食品防腐剂试题

时加 2024-06-20 14:51:04 10
食品防腐剂应该具备的条件-食品防腐剂试题摘要: 小编整理了有关食品防腐剂试题的解答,顺便拓展几个相关知识点,希望能解决你的问题,我们现在开始阅读吧!...

各位朋友,大家好!小编整理了有关食品防腐剂试题的解答,顺便拓展几个相关知识点,希望能解决你的问题,我们现在开始阅读吧!

食品中可能添加哪些防腐剂?

食品防腐剂有:苯甲酸及盐、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、丙酸钙等。苯甲酸及盐 用于碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁等。

食品防腐剂应该具备的条件-食品防腐剂试题

双乙酸钠:各种酱菜、面粉和面团中。乳酸钠:烤肉、火腿、香肠、鸡鸭类产品和酱卤制品等。乳酸链球菌:素罐头食品、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品等.纳他霉素:奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁饮料、茶饮料等。过氧化氢:生牛乳保鲜,袋装豆腐干。

苯甲酸钠、山梨酸钾等是常见的食品防腐剂。 这些防腐剂的作用是抑制导致食品变质的微生物生长。 通过使用防腐剂,可以有效延长食品的保质期。 脱氢乙酸钠、丙酸钙等防腐剂在食品工业中广泛应用。 双乙酸钠、乳酸钠等防腐剂能够在不完全灭菌的情况下提供持续保护。

食品防腐剂种类与使用范围 1\苯甲酸 苯甲酸钠 使用范围:碳酸饮料、低盐酱菜、酱类、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱(不包括罐头)、果汁(味)型饮料、食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁。

天然食品防腐剂--R-多糖(克霉王)天然食品防腐剂--R-多糖(克霉王),是采用多溶菌生物技术,把不能溶于水的天然食品防腐剂和易溶于水的天然食品防腐剂合而为一,使杀菌效果更广谱,更优质。

食品防腐剂应该具备的条件-食品防腐剂试题

天然食品防腐剂R-多糖(克霉王)R-多糖(克霉王)是一种天然食品防腐剂,结合了水溶性和不易溶解的天然防腐成分,形成了一种高效广谱的防腐杀菌剂。这种防腐剂通过特殊的工艺研制,不仅具有防霉杀菌的功效,而且无毒无害。

食品的防腐剂有哪些???

1、双乙酸钠:各种酱菜、面粉和面团中。乳酸钠:烤肉、火腿、香肠、鸡鸭类产品和酱卤制品等。乳酸链球菌:素罐头食品、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品等.纳他霉素:奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁饮料、茶饮料等。过氧化氢:生牛乳保鲜,袋装豆腐干。

2、食品防腐剂有:苯甲酸及盐、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、丙酸钙等。苯甲酸及盐 用于碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁等。

3、我国批准使用的食品防腐剂有十几种,不同的防腐剂使用范围也各不相同。苯甲酸、苯甲酸钠 用于碳酸饮料、低盐酱菜、酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果味(汁)饮料、塑料桶装浓缩果蔬汁。

食品防腐剂应该具备的条件-食品防腐剂试题

4、食品防腐剂是能防止微生物引起的腐败变质,延长食品保质期的添加剂。食品防腐剂包括苯甲酸及其盐类、山梨酸钾、脱氧乙酸钠、尼泊金丙酯、丙酸钙、双乙酸钠、乳酸钠、乳酸链球菌、纳他霉素和过氧化氢。

下列物质可作为食品防腐剂的是

双乙酸钠:常用于各种酱菜、面粉和面团中,以防止食品变质。 乳酸钠:在烤肉、火腿、香肠、鸡鸭类产品和酱卤制品等肉制品中作为防腐剂。 乳酸链球菌素:用于素罐头食品、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品等的防腐。 纳他霉素:作为防腐剂用于奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁饮料、茶饮料等。

发挥护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。D项正确,山梨酸钾,是无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末,无臭或稍有臭味。主要用作食品防腐剂,属于酸性防腐剂,能有效地抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的活性,从而达到有效地延长食品的保存时间,并保持原有食品风味的效果。故正确答案为ACD。

食品添加剂中属于防腐剂的种类有:苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、对羟基苯甲酸丙酯、丙酸钙、脱氢乙酸及其钠盐、双乙酸钠、乳酸钠、乳酸链球菌、亚硫酸盐等。

常见的食品防腐剂有:苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、焦亚硫酸钠、焦亚硫酸钾等。

食品安全知识竞赛问答题

答案解析:根据《食品安全法》第三十三条,食品生产经营者应当符合食品安全标准,并符合下列要求:(八)食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽等;销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。

食品生产企业应当按照监督检查人员要求,在现场检查、询问和抽样检验等文书上签字或者盖章。(正确)13 日常监督检查结果为基本符合的食品生产企业应按期进行整改,并将整改情况报告食品安全监督管理部门。

答案解析:根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)13条款,确实鼓励采用先进技术手段(如电子计算机信息系统)进行记录和文件管理。 某食品生产企业生产糕点及糖果,依据《食品生产许可管理办法》,需要申请两个食品生产许可证。

如果把生食 品与熟食品混放在一起,会产生交叉污染,食用被污染的熟食品后容易造成食物 中毒。) 常识题为判断题(8 题) 主持人指定每队选手回答 每题 100 分 巧克力糖是高级营养品,对人体发育有好处,儿童少年要常吃。(×)(1 号队 1 号选手) 学生正处在长身体时期,吃的越多越胖,身体长的越好。

各位小伙伴们,我刚刚为大家分享了有关食品防腐剂试题的知识,希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决,欢迎随时提出哦!

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